Voici ma recette de sablés:
Dans un saladier, je mets 300g de farine, 80g de sucre de canne, 50 g de poudre d’amande, l’équivalent de 2 cuillères à soupe de fleurs de reine des prés débarrassées de leurs pédoncules, 1 pincée de sel, une petite moitié de cuillère à café de bicarbonate de soude et je mélange le tout. J’ajoute un œuf, 180g de beurre coupé en morceaux et je pétris le tout jusqu’à obtenir une boule de pâte que je laisse reposer au moins 30 minutes. Ensuite je soupoudre mon plan de travail avec de la farine. J’y dépose ma pâte que je soupoudre également de farine. Puis je l’étale à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’un demi centimètre environ. J’utilise ensuite des emporte pièce de différentes formes pour mouler mes petits sablés, et ce jusqu’à épuisement de la pâte.
Je perce ensuite chaque petit sablé à l’aide d’un pic. Puis je les badigeonne avec du jaune d’œuf. Pour leur donner un petit air festif, je dispose par dessus quelques feuilles d’argent puis je les place au four à 180 degrés pour 15 à 20 minutes. Lorsqu’ils ont refroidi, je passe une jolie ficelle dans le trou et voilà mes sablés prêts pour décorer le sapin…